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如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定
●卡拉胶品名:卡拉胶、麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
●卡拉胶英文名称:kappa-Carrageenan
●卡拉胶化学式:C24H36O25S2
●卡拉胶CAS号:有
●卡拉胶EINECS号:232-524-2
用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,价格较琼脂低,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更,黏性小,稳定性增高。
