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1. 咖啡豆是“豆类”吗？

咖啡豆并不是豆类，是由咖啡树的果实种子烘焙而成的。咖啡树是茜草科咖啡属的常绿灌木，咖啡属植物约 70 种，重要的商业作物却仅有 3 种：阿拉比卡种、刚果 （又称罗布斯塔种）、利比里亚种。阿拉比卡和刚果种的咖啡豆受到大多数人欢迎，产量即占全世界 99%，利比里亚种因风味不受青睐，仅在西非交易买卖，不流通于世界各地。

2. 咖啡豆有哪些常见处理法？会如何影响风味？

常见的三种处理法为：日晒法、水洗法、蜜处理。顾名思义，日晒法是整颗果实曝晒干燥，带来的风味果香浓郁。水洗法则是去除果肉、发酵去果胶之后再经干燥，生豆酸味明显且风味干净。蜜处理是将果实去皮后，连同果肉和果胶一起干燥，过程需不停翻动避免沾黏，难度较高，能降低咖啡豆酸度且带来细致的香气。

3. 咖啡果实经过多少步骤才成为一杯咖啡？

果实我们通常称之为咖啡樱桃，采收后经处理法，统一大小并剔除劣质豆，成为运送各国的生豆;单一生豆经过烘焙熟成，称之为单品豆，若是混合豆种则称为配方豆;交付咖啡师或爱好者手中，还要研磨成粉，填入萃取工具，萃取工具更是包罗万象，咖啡机、手冲壶、赛风壶、爱乐压等等，后注入热水，一杯咖啡这才大功告成！

4. 何谓新豆、老豆？风味有何差异？

新豆是指当年度采收的生豆，颜色通常因为新鲜、含水量高而呈现绿色。老豆是指将新豆静置于控温、控湿的保存环境下，时间长达数年，甚至数十年，过程称为养豆，随著时间越长含水量越低，颜色变成淡褐色，成分口味都逐渐变化。有一说是老豆味道会更温和顺口，但也有可能因为养豆不当，让生豆失去风味。老豆与新豆到底哪一种好呢？其实无关好坏，完全是个人喜好而已。

5. 购买时，该买咖啡豆还是咖啡粉风味较佳？

市售咖啡粉的确很简单方便，但劣化的速度会比咖啡豆快上数倍，咖啡豆磨成粉时，会流失约 70% 的二氧化碳，这些二氧化碳可以保护咖啡不受氧气、水分影响劣化，随著它的流失，咖啡香气也会随之淡去。所以购买咖啡豆是比较推荐的选择。

6. 咖啡豆有保存期限吗？如何保存？

一般认为生豆可以保存三年，老豆甚至保存几十年，但保存环境需要注意温度与湿度，为了维持新豆的佳状态，业者通常会将咖啡豆保存于通风且阴凉的仓库中，并控制湿度免得变质发霉。咖啡豆保存期限通常是半年至一年，但指的是安全赏味期限，若要品尝佳风味，建议在开封后保存在密封、干燥、恒温的状态中，一个月内使用完毕。

1.口味不同。

速溶咖啡喝起来有点酸，喝完后嘴里会有浓浓的焦味，咖啡粉冲泡出来的咖啡香气浓郁。

2泡方法不同。

速溶咖啡可以直接用沸水冲泡，咖啡粉需要放入过滤的茶壶里。

3.市场价值不同。

咖啡粉的市场价值速溶咖啡。

速溶咖啡：绝大多数使用罗布斯塔咖啡豆。

咖啡粉：绝大多数使用阿拉比卡咖啡豆。
根本区别：生产工艺

速溶咖啡将烘焙咖啡豆磨成细粉，在高温下分批提取，大限度地提取咖啡的可溶性物质。

然后将提取的咖啡液脱水干燥，得到终的速溶咖啡颗粒。

很多人开店的时候，很纠结选择什么咖啡机，往往会进入很多误区。
我们共同理解的一个事实是，投资越少，回报越快，当然，利润就越早。但在投资时，有些地方是无法节省的，比如咖啡机。你选择使用咖啡机和商用咖啡机，因为你的咖啡生产非常不同。
，什么是家用咖啡机？家用咖啡机相对较小，每天的杯子数量可能超过10杯或20杯。工厂生产的目的是为家庭使用，所以他们的咖啡数量相对较少，可能只有10到20杯左右。
但，它的锅炉比较大，使用的是更的旋转水泵。对于每天生产100200杯的咖啡店来说，会更稳定。
想象一下谁的咖啡店，一开门就只想卖十几杯，二十杯咖啡？卖的越多越好，对吧？
一开始，你可以选择一个更普通的品牌，但你使用一台商用咖啡机。即使将来可以更换，你肯定会在更换过程中损失一些费用。这是肯定的事实，那么为什么不从一开始就使用后一个呢？即使它的外观有点普通，生产的稳定性对咖啡馆来说也是致命的。