营养强化剂琥珀酸二钠供应
三、用途
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
1、干贝素具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。
2、由于干贝素对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。
3、干贝素溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。
4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。
1.琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合使用,一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB29939-2013)规定,琥珀酸二钠可用于调味料,大用量为20 g/kg
1.特殊的贝类滋味,是鲜味和谐过渡的纽带。琥珀酸二钠在口腔中的主要受体部位是舌的中端和两腭,鲜味主要是作用在口腔中段,对食品主体鲜味的呈现起着非常重要的作用,是将食品鲜味的先觉感和后觉感连在一起的鲜味纽带,它能使食品风味在口腔中产生和谐的过渡,使各部分风味协调统一
与其他鲜味剂搭配,起到鲜味相乘的作用。琥珀酸二钠除了可以单使用外,还经常与味精等鲜味剂以一定的比例混合使用,从而达到鲜味相乘的效果。
二、性状
白色结晶状颗粒,具有特的贝类鲜味,与味精按一定比例混合使用,可产生鲜味相乘的效果,能缓和其他调味品的刺激性,增强呈味力,抑制异味;另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭,无酸味,有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定